ＺＡＲＵＢＡＫＵ　笊麦（ザルバク）

本課程的食材由主廚根據當天供應的食材精心挑選。

（一日課程範例）

- 幾道開胃菜（炒野山菜、味噌醃鯨魚肉、馬鈴薯沙拉、蠶豆）

・辣味鯷魚醬（巴尼亞卡烏達風味）配藤澤蔬菜和野生竹筍

鴨肉韃靼配香料蔬菜和芥末醬

• 以神經破壞法處理的當地捕撈魚類什錦刺身

・魟魚肝刺身

清炒野豬肉配山野菜

天婦羅蝦

・手工蕎麥麵（80/20比例）

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